Fusion N°93 2019 – Le Grand Clos Jean-Michel Novelle

Imaginez un Mojito sans Rhum et vous savez ce à quoi ce vin peut ressembler ! Notes de limes et de menthe. Caractère parfaitement sec et élancé en bouche. Le vin est expressif, juteux, vif, légèrement salin et désaltérant. Un glou-glou performant ! Maintenant – 2025 90/100

On l’aime Savagnin blanc, sauvignon blanc et savagnin rose, millésime 2019, sont réunis dans cet assemblage où chaque composant semble transcender l’autre. Il en résulte un nez très parfumé, complexe. Aux subtiles senteurs d’herbes fraîches, de basilic, d’estragon, de menthe et de feuille de laurier succèdent des fragrances d’hespéridées, de lime et de pomelo. La bouche, tonique, puissante et élégante délivre une struc- ture évoquant le thé vert dans sa trame. Nous avons succombé à ses beaux amers en finale, ses accents d’écorce de pamplemousse. Sublime!
On le sert Aux côtés d’un guacamole parfumé à la coriandre, d’un ceviche de daurade.
On le garde 7 à 9 ans.