Néo Nervis 2023 – Domaine de La Nouvelle Donne

Sur les hauteurs du col de la Done, le domaine La Nouvelle Donne est créé en 2007 par Wilfried Valat, l’un des vignerons nature les plus en vogue dans ce coin de la France. Formé chez Méo-Camuzet en plein cœur de la mythique Côte de Nuits, le vigneron de Calce élabore des cuvées aux accents bourguignons, rendu possible sur ce terroir frais et à la fois ensoleillé.

Néo Nervis blanc 100% Maccabeu, possède un nez complexe sur des arômes iodés, d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche finement veloutée, s’allonge dans une finale d’une grande tension où se mêlent les fleurs, les saveurs légèrement salées et finement amères de l’iode et le perlant naturel du vin qui porte l’ensemble dans le temps