La Cuvée 2023 – Domaine Bonnet du Fou

Au lac de Bienne, des vignes sont cultivées sur un domaine de 220 ha. Les sols des pentes abruptes du sud-est sont traversés de calcaire grâce aux contreforts du Jura et offrent ainsi le sol parfait pour le cépage local Chasselas ainsi que pour les cépages de Bourgogne Chardonnay et Pinot Noir.

Tout tourne autour de l’origine ! Grâce à des restrictions de récolte contrôlées et à des interventions minimales, le domaine souhaite représenter le terroir et les situations du lac de Bienne dans les vins. Durabilité grâce à la viticulture biologique en combinaison avec des pratiques sélectionnées de biodynamique, une petite surface de culture et un travail manuel à 100%.

La légèreté du Pinot, la jutosité du Diolinoir – fermentés ensemble, vieillis en barrique. Plus puissant que les Pinots de type. Fruit foncé séduisant !