Chablis Premier Cru Fourchaume 2021 – Roland Lavantureux
CHF 45.00
La Dégustation
Le nez est marqué par une intensité surprenante où l’on retrouve arômes floraux et fruités mêlés. Fourchaume offre un vin toujours en rondeur, avec beaucoup d’élégance. La bouche est généreuse et ample. Les sous sols argilo-calcaires assurent une fin de bouche fine et précise.
Ce vin accompagnera parfaitement Fruits de mer, gros crustacés (crabe ou araignée de mer) et poissons grillés mais aussi avec du Veau ou un Poulet de Bress
Vignes
Les parcelles de Fourchaume sont situées sur le village de Maligny. L’exposition ouest apporte des soleils de fin de journée, assez chaud et enveloppants.
Cette cuvée est issues d’achats de moût à la vendanges depuis 2010.
Ce partenariat est réalisé sur environ 1,0 Ha de l’appellation Fourchaume.
Vinification et élevage
Fermentation alcoolique en Cuve Inox.
La thermorégulation permet d’effectuer les fermentations à basse température afin de développer des arômes fins et précis.
L’élevage dure de 10 à 14 mois et se fait 50% en cuve inox pour conserver la fraîcheur et 50% en fûts (neufs à 5 vins).
L’élevage en fûts apporte de la complexité et de la profondeur au vin. L’assemblage avec la partie en cuve nous permet de trouver chaque année l’équilibre idéal pour chaque cuvée.
| Alcool | 13% |
|---|---|
| Contenance | 75cl |
| Cépage(s) | Chardonnay |
| Région | Bourgogne |
| Produit | Vin blanc |
