Les Balisiers L’ilot Noir 2019

Œil

À l’œil, ce Pinot Noir se révèle au travers d’une robe soutenue aux reflets rubis-grenat.

Nez

Le nez est franc, pur, reflétant parfaitement la typicité du Pinot Noir : framboises et mûres sauvages se mêlant à des senteurs de cerise kirschée.

Bouche

En bouche, nous retrouvons un vin délicat via des tanins fins malgré une matière dense. Le vin est maintenu tout au long de la dégustation par un bel équilibre entre une acidité mordante et un plaisir aromatique précis. En deuxième dégustation, nous percevons des touches de torréfaction, de cacao et de réglisse.

Conclusion

Ce vin offre une belle harmonie. Il agrémentera parfaitement un carpaccio de bœuf joliment agrémenté d’aubergines et à la pointe de piment d’Espelette.

Ce Pinot Noir est issu des plus belles parcelles du domaine et élevé douze mois en demi-muids. Tout dans ce vin laisse présager un joli potentiel de garde.