Delamain Pale & Dry XO

Le Pale and Dry XO est une célébration non seulement de la création mais aussi des créateurs et de leur vision. Poursuivant leur mission de révéler l’expression la plus pure du noble terrier de Grande Champagne, c’est un assemblage 100% exclusif d’eaux-de-vie. Son nom « pâle » est dû à sa couleur pâle naturelle qui est représentative des eaux-de-vie vieillissant en vieux fûts et « sèche »,car elle n’a qu’une douceur naturelle. L’assemblage à force naturelle (environ 50% ABV) est très lentement décomposé à 40% avec de vieux Cognacs de Grande Champagne faibles à 15% qui enrichissent l’assemblage.

La famille Delamain élabore à la main son Cognac d’exception depuis 1824 et reste l’une des dernières maisons familiales. Ils bénéficient d’une reconnaissance universelle comme le premier spécialiste de l’assemblage et de l’élevage de beaux vieux Cognac en utilisant uniquement de l’eau-de-vie de Grande Champagne, premier grand cru du Cognac. Celui-ci est ensuite vieilli en fûts de chêne vieillis pendant au moins deux décennies, avant d’être assemblé et mis en bouteille sous le contrôle et l’expertise des descendants directs du fondateur James Delamain. Le savoir-faire et le savoir-faire transmis de génération en génération ont été récompensés par l’International Spirits Challenge en 2007, qui a décerné à Charles Braastad-Delamain le Trophée de l’Excellence de l’Artisanat. Avec une histoire et une expertise comme celle-ci, il est facile de voir à quel point un affichage aussi merveilleux que le Pale & Dry existe. Une véritable représentation de tout ce que cette magnifique maison a à offrir.