Planassos 2016 – Sao del Coster

Le domaine Sao del Coster est situé en Catalogne dans le Priorat, domaine en Biodynamie depuis sa création en 2004.

Planassos est un vin unique fait avec de très vieux Carignan plantés dans les années 1940. En production très limitée. Les raisins proviennent des plus anciennes vignes de “Els Planassos” à Gratallops, une parcelle de six hectares plantée sur une côte orientée au sud (pente raide) à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer avec des sols llicorella et cultivés biodynamiquement.

Les raisins sont cueillis manuellement, avec une sélection stricte faite raisin par raisin sur la table de tri. Les raisins entiers sont pré-macérés à froid pendant 2 jours, puis macérées durant 3 semaines en inox, pour finir le vin passera 18 mois en barrique de 225l.

Finement conçu avec intensité, élégance et un équilibre merveilleux. Notes variétales du Carignan, bois bien intégré, notes de fruits mûrs chics, réglisse, fruits de baies chaudes et mûres, minéraux et épicés. Il a une sensation en bouche ample et structurée avec des nuances minérales, subtilement épicée avec des touches balsamiques, des tanins intenses et des notes sucrées de type liqueur. Finition longue et chaude.