La Pujada 2015 – Sao del Coster

Le domaine Sao del Coster est situé en Catalogne dans le Priorat, domaine en Biodynamie depuis sa création en 2004

La Pujada, le vin le plus emblématique de Saó del Coster, est un vin unique de vignes de Carignan centenaires plantées en 1927.

Un vignoble de 1 hectare situé à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la municipalité de La Vilella Baixa, sur une pente abrupte prononcée avec une inclinaison de 45º.

Le sol est composé de licorelle broyée, riche en fer et en mica, mais pauvre en matière organique. Le vignoble est cultivé de manière biodynamique, tout le travail étant effectué à la main et labouré par une mule.

Les raisins sont cueillis manuellement, avec une sélection stricte faite raisin par raisin sur la table de tri. Les raisins entiers sont pré-macérés à froid pendant 2 jours.

Fermentation et macération à une température contrôlée de 28 ºC maximum dans des cuves en acier inoxydable de 500 litres pendant 3 semaines, exclusivement avec des levures indigènes naturelles.

Le vin est vieilli pendant 18 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres de seconde utilisation. Le fût est préalablement sélectionné pour ce vin.

850 bouteilles produites.

C’est une expression parfaite du style Priorat, affichant les caractéristiques classiques du cépage Carignan avec un somptueux palais de fruits mûrs riches et élégants, de cassis, de myrtille, de notes de tabac et d’épices magnifiquement intégrées. Il a une sensation en bouche ample et structurée qui est mûre et chaude. Tanins épicés, souples et rond.