La Folie 2022 Saumur Champigny – Château Yvonne

Situé entre les communes de Parnay et de Montsoreau, le vignoble du Château Yvonne dirigé par Mathieu Vallée est constitué uniquement de Chenin (Blanc) et de Cabernet Franc (Rouge). Le Domaine est en Biodynamique depuis 2011. Le sol est constitué de calcaire lacustre. Les récoltes sont faites par ramassage manuel au sol, sans désherbage chimique, ni levures extérieures, collage ou filtration.

Du côté des Rouges, La Folie est produite sur les parcelles du Clos Lintier, des Chalonges et des Pierres Blanches, elles-mêmes situées sur la commune de Champigny. Toute en finesse et en fraîcheur (à déguster sur le fruit), La Folie a des parfums de fruits noirs, une robe violacée et une bouche charnue aux tanins soyeux et aux saveurs de fraise, de framboise et de cerise. D’un potentiel de garde de 5 ans environ, La Folie s’accompagne parfaitement d’un carré d’agneau, d’un magret de canard ou de viande grillée et de ratatouille.