Porto 10 ans – Fonseca

Vinification:
Porto Fonseca 10 ans Tawny Porto est vieilli dans les caves de Fonseca à Vila Nova de Gaia. Les vins Porto Tawny d’âgés deviennent plus légers, car ils jettent leur dépôt dans le fût plutôt que dans la bouteille. Le processus de rayonnage contribue au processus d’oxydation par lequel les qualités des fruits du vin diminuent progressivement et leurs caractéristiques noires sont acquises. Les vins issus de cette vaste réserve de ports vieillis sont soigneusement mélangés pour l’équilibre et la continuité du style.

Cépages:
Vieilles Vignes

Notes de dégustation:
Porto Fonseca 10 ans d’âge Tawny Porto  est un vin très riche et doux, plein de concentration et des arômes de fruits très mûrs. C’est le style Fonseca classique, toute la richesse et la profondeur de saveur. C’est très bon en acidité et génial dans les fruits mûrs.

Conseils de stocker et servir:
Température de service à 15 °C à 16ºC.

Ce porto vieilli en moyenne 10 ans en petits fûts de chêne d’environ 630 litres où le faible volume de vin rapporté à la surface de chêne permet un contact plus important avec le bois. En gagnant en maturité, le vin perd progressivement sa couleur rouge rubis foncé et vire vers une teinte délicatement ambrée, appelée « tawny » (fauve). Parallèlement, le porto s’arrondit, ses arômes s’enrichissent et se complexifient. Enfin, le vieillissement favorise la concentration du vin par évaporation d’une partie de son volume, communément appelée la « part des anges ». Plus le contact avec le bois est prolongé, plus les arômes se font complexes, épicés et persistants. A la dégustation, on ressent de beaux arômes de figue, de raisins sec, de fraise, de cerise kirchée, de pruneaux, de tabac, de noisette grillée, de noix, et de caramel. Sa texture lisse et soyeuse, aux accents finement boisés, s’équilibre d’une vive acidité et s’étire sur une finale élégante aux notes de fruits secs.