Grüner Vetliner 2020 – Domaine Wachau

Jaune paille brillant dans le verre. Ouvert et accessible au nez, subtil et ludique avec des arômes de pomme mûre, de poivre blanc, un peu d’agrumes, des notes fumées de tabac, de fruits à pépins. Bel équilibre en bouche entre une acidité vive et fraîche et une matière puissante et élégante. Nuances de fruits juteux, beaucoup d’épices, herbes de prairie séchées. Finition longue durée.

Les meilleurs raisins des petits vignobles en terrasses de la Wachau sont sélectionnés pour le Grüner Veltliner de haute qualité de cette série. Les raisins de cet embouteillage en terrasse proviennent de différents endroits entre Loiben et Spitz. Un Grüner Veltliner dans le style typique de la Wachau, façonné par le climat et le terroir particuliers. La culture fastidieuse des vignes en terrasses de pierre escarpées, qui ne peut être faite qu’à la main, et le sol stérile réduisent le rendement à environ 7 000 kg/ha. Après fermentation dans des cuves en acier inoxydable, le vin, après un premier stockage dans des cuves en acier, a également été vieilli pendant une courte période dans de grands fûts de stockage en bois, ce qui lui a donné une complexité supplémentaire. Certifié végétalien.

Accords mets et vins

Ce Grüner Veltliner Smaragd Ried Kellerberg 2020 est le partenaire idéal d’une large palette de mets, tels que la cuisine méditerranéenne (risotto crémeux aux asperges, bar rôti avec pommes de terre au romarin), autrichienne (escalope viennoise, cèpes cuits au four avec une sauce tartare) ou encore des plats plus exotiques comme un biryani d’agneau à l’indienne.