Domaine Rebourgeon Volnay 1er cru Les Mitans 2020

Dégustation

“Mitans” signifie moitié du coteau. L’altitude est comprise entre 250 et 265 mètres. Orienté à l’Est la vigne profite d’un ensoleillement optimum toute la journée. Toutes les conditions de sol, d’exposition et de situation se conjuguent pour permettre au pinot noir de trouver tout ce dont il a besoin pour donner un vin tout à fait distingué avec une finesse veloutée. Au nez floral, il se révèle en bouche par une chair franche, dense, d’une belle harmonie, où à la finesse et l’élégance s’ajoute la robustesse.

Accords

Il se mariera avec des plats à base de volailles patiemment rôties ou laquées. Mieux encore, notamment en Premier Cru, c’est au gibier à plumes qu’il s’intéresse, simplement rôti, ou alors en civet, lentement braisé.