Dom. Jessiaume Santenay Clos du clos Genet

Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 5 jours. La fermentation spontanée démarre alors. Il s’ensuit une cuvaison de 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 12 mois. Aucun collage n’est réalisé.

Le nez est intense, avec des notes de fruits mûrs, compotés et une touche boisée. La bouche et puissante, équilibrée, longue et vivante.