Terrasses du Larzac Rouge 2022 – Domaine de l’Hermas

Idéaliste et rêveur pour certains, perfectionniste et obstiné pour d’autres, Matthieu TORQUEBIAU est avant tout un passionné, un amoureux de la nature et des belles choses.

Lorsqu’il crée le Domaine l’Hermas en 2004, il se met en quête d’un terroir précis. Il recherche des garrigues en altitude, exposées au nord, autour de la propriété familiale. Cet “Hermas” (terre abandonnée en occitan) enfin déniché, il le défriche et plante de la syrah et du mourvèdre. Le domaine s’étend aujourd’hui sur une dizaine d’hectares.

Après six longues années d’attente et de travail, le premier millésime arrive en 2009 : élégant, frais et exprimant toute la minéralité du terroir des Terrasses du Larzac. Le pari est réussi. L’aventure commence…

Oenologue de formation mais surtout pas “winemaker”, Matthieu vinifie aujourd’hui deux cuvées : l’Hermas Blanc et l’Hermas Rouge. Les plus grands étoilés de France les affichent sur leur carte des vins.

Robe : rouge rubis.

Nez : sur les fruits rouges et notes de garrigue.

Bouche : ronde avec des tanins soyeux, beaucoup de fraicheur. Avec les années, il évolue sur des arômes plus réduits et empyreumatiques. Un vin droit, aérien avec de la fraîcheur et une belle longueur.