Cidrerie du Vulcain – Belle Brutal

Cidrerie artisanale fribourgeoise et normande.

Après une saison de gèle tardif à la Cidrerie du Vulcain, Jacques Perritaz est privé de ses pommes. Il va donc glaner des pommes du Perche (nouvellement en AOC) auprès d’amis cidriculteurs. La variété sélectionnée : La Belle Brutale, une pomme tardive du Perche pour un cidre extra-brut sans sucres résiduels.
Brutale, il faut dire que cette cuvée porte bien son nom tant par sa puissance que par sa structure tannique. A l’attaque, sa sécheresse et sa salinité sont à couper le souffle. La bouche est large et évolutive. Vineuse aussi, elle peut s’apparenter à un vin de macération italien.
Une cuvée faite pour trôner au cœur du repas.