Absinthe La Chanvrière 25cl

Plus sulfureux que l’absinthe ? Une absinthe… au chanvre ! C’est à cette plante cultivée en Suisse que le nectar doit, par macération, son élégante robe verte naturelle. Particulièrement amère, elle se destine aux palais entraînés.

L’anecdote est aussi savoureuse que Guilloud lui-même. Ce distillateur clandestin officia en marge de la loi durant plus de 40 ans. On dit même qu’il était le plus gros producteur à l’aune de la dépénalisation. Lorsque celle-ci intervint en 2005, Guilloud comme tant d’autres clandestins, pesta : voilà la bleue condamnée à devenir un apéritif industrialisé aux saveurs uniformes. Si l’absinthe est légalisée, pourquoi pas… le chanvre ? Le chanvre, tiens donc.

Ni une, ni deux, le clandestin s’approvisionne en chanvre de fourrage destiné au bétail, à une époque où le CBD restait interdit en Suisse, et il se met à distiller son absinthe avec le chanvre… « pour faire chier ».

Entre temps, Guilloud, comme beaucoup d’autres, a ouvert boutique. Mais sa « Chanvrière » est restée. Comme un dernier doigt d’honneur de l’ancien clandestin.