Le Beaumeray 2021 Saumur Champigny – Château Yvonne

Situé entre les communes de Parnay et de Montsoreau, le vignoble du Château Yvonne dirigé par Mathieu Vallée est constitué uniquement de Chenin (Blanc) et de Cabernet Franc (Rouge). Le Domaine est en Biodynamique depuis 2011. Le sol est constitué de calcaire lacustre. Les récoltes sont faites par ramassage manuel au sol, sans désherbage chimique, ni levures extérieures, collage ou filtration.

Sublime cuvée, tirée d’une parcelle de vignes de soixante ans sur des sables éoliens de Parnay, où le cabernet franc exprime un bouquet mûr et plein de vitalité, prolongé d’épices douces. Cultivés en biodynamie, dans le climat particulier de Saumur-Champigny, le plus chaud des alentours, les raisins sont ensuite vinifiés avec des levures indigènes puis élevés en foudre pendant douze à vingt-quatre mois dans des caves de tuffeau, donnant naissance à un vin riche et équilibré, surligné par une belle acidité et une finale longue et raffinée. Un très beau vin de garde à déguster avec un agneau grillé aux herbes de Provence.