Hakutsuru Plum Wine

Un vin doux japonais élaboré à partir de la variété de prune “Ume”. Il est idéal en apéritif et en digestif et est souvent servi avec des mets épicés.

En 1743, Jihei Kanoh a commencé à produire du saké, plus de 100 ans plus tard, la société “Hakutsuru” a été officiellement fondée. Aujourd’hui, elle est également connue pour son vin de prune en plus du saké. Pour la production du “Plumwine Hakutsuru”, on mise sur les prunes japonaises Ume, qui sont fermentées au moyen de techniques très développées et appartiennent en fait plutôt aux abricots. Au Japon, les prunes ume sont généralement cultivées dans le coin nord-est du jardin, car elles sont censées utiliser le mal qui vient de cette direction. Ses fleurs rose pâle sont un symbole du printemps et ont été importées de Chine au Japon et dans d’autres pays d’Asie de l’Est.